なみっきーの畑では言えない話

定番野菜から珍しい野菜までの日々の農業日記です。

値下げは誰も得をしないよ。

現在は農業研修中で2年後には独立予定ですが、その際は10種類などの野菜をまとめて宅配ボックスとして売りたいと考えております。

 

そこでこれだけはしたくないということがあります。

それは今回のエントリ内容「値下げをしない」です。

 

 

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なぜかというと適正価格で売ることにより商品の価値を守ることができるからです。

 

安くすることは簡単です。

ですが1度安く売ってしまうとまた安くするのでは?と思うように当然なりますし、それを続けていると利益を上げにくくなり、結果的にブラック労働になってしまうからです。

 

好きなことをやっているのでいくらでも働こうと思えば働けてしまいますがどうしても時間的余裕がなくなってしまい、新しいアイデアや価値が生まれなくなってしまうのです。

 

また、不思議なもので普通より高いもの(もちろん品質は良い)を購入すると人は満足した表情をみせるのです。

そう、そのお客様は商品のブランド(価値)も含めて買ったのです。

 

私自身、よくコーヒーを飲むのにスタバなどに行くのですがコーヒー自体ではちょっと高いな。と思いますが、そこの空間やWi-Fi、席代を考えると適正かなと思い利用します。

コーヒーの味自体はマックの方が美味しい気がします(笑)

 

今後、野菜を売るにあたっては適正価格で売る。

そしてお客様へのアフターフォロー(野菜の保存方法や定期イベント開催)をしっかりし、付加価値を付けれる経営を行なっていきたいと思いました。

 

 

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キャベツとカブの味がする野菜!「コールラビ」

不思議なもので、普段私達がよく知っているキャベツとカブの2つの味を同時に楽しめる野菜があるのです!

それがコールラビという野菜

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おもしろい形してますよね。

なんか可愛らしいモンスターみたいです(笑)

ドイツ語でコールは「キャベツ」、ラビは「カブ」という意味です。そのまんまな名前ですね。

 

味はカブよりも甘みがあり、ほんのりキャベツの風味もあるかな?といった感じで、

かなり食べやすく、サラダに入れて食べたらとても美味しかったです。

「昨日のコールラビのサラダ美味しかったなー。」なんて言えたらおしゃれですし、はじめ見たときは、「どうやって調理すればいいんだ?!」と思いましたがカブと同じ要領で行えば何も難しくありません。

サラダ以外にもシチュー・マリネ・酢の物になんかも出来ますね。

コールラビの丸焼きでドンッ!とでてきても面白い。

 

見た目のインパクトもありますし、ちょっと洒落た料理にしたいときはうってつけの野菜だなと思いました。なんといってもおいしいですしね!

では!

 

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名脇役「スナップエンドウ」

だんだん暖かくなり「スナップエンドウ」も収穫し始めることができるようになってきました。

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みずみずしく食感豊かで焦げ目がつくくらい焼いて食べても美味しいです。

食物繊維も豊富でダイエットにも効果的です。

 

スナップエンドウ」はもともとアメリカからきた品種で、名前の由来は「ポキンと折れる」や「パチンと音をたてる」といった意味を持つ、snap=スナップからきているようです。

 

茹でると鮮やかな緑色になりますし食卓の彩りにもぜひ使ってみてください。

それでは!

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甘くてジューシー!「新玉ねぎ」

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3月〜5月頃が旬の「新玉ねぎ」

普通の玉ねぎより水分が多くて、辛味も少ないです。

なので、「新玉ねぎ」は炒めて食べるのも美味しいですが、生のままサラダなどで食べても、とても甘くてジューシーなのです!

かぶりついても食べれちゃいますよ!笑

 

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ちょっと丸く置いてみました(笑)

 

玉ねぎの効能としては、いろいろあるのですが一番特徴的なのが、

「ケルセチン」!

玉ねぎには「ケルセチン」というポリフェノールが多く含まれています。玉ねぎの薄黄色の色素成分で、皮と皮に近い部分に多く含まれていますが、

その高い抗酸化力で動脈硬化を予防したり、天然の抗がん剤とも言われています。

 

栄養満点でしかもおいしい!

是非この機会に食してみてください!

 

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採れたて新鮮野菜!「野菜セット宅配」のメリット

つい先日、アマゾンジャパンが生鮮食品の配送サービス「アマゾンフレッシュ」を開始しました。
自分の好きな野菜などをネット上で見て選んで注文して、当日または翌朝までに配送する仕組みです。
とても便利ですよね。
 
しかし!個人農家から直接定期契約する「野菜セット宅配」新鮮さでは負けていません!
 
野菜を出荷する当日または前日に収穫して、翌日にはご家庭などに届くのでとても新鮮です。「アマゾンフレッシュ」のように多くの農家から1度1箇所に在庫として集めてからお届けする形より、間が空かずに新鮮な野菜をお届けできるのです。
 
また、自分の好きな野菜を注文することはできませんが、おまかせであることによるメリットもちゃんと有るのです。
 
それは、野菜セットに入る内容はその日畑へ行き、野菜の状況をみてから判断する、というのが野菜セットがおまかせになっているメリットです。
つまり・・・
 
・状態のよいものを厳選してお届けすることになるため美味しい野菜を揃えられる!
 

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上写真:除草作業中に間引きした「葉つき人参」
 
野菜の種類が最初から決まっていたらまず不可能な、
状態の良い野菜を厳選してお届けできることが、おまかせであることによって可能になっているのです。
実は食べる人にとって非常に大きなメリットを持つ形だったんです
 

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普通の「ほうれん草」と「サラダほうれん草」の違いとは

この野菜がなにかわかりますか??

 

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ちょっとわかりづらくて申し訳有りませんが(これから少しずつ写真技術も身につけたい)、これ「サラダほうれん草」というやつです。

知ってましたかね?

 

普通の「ほうれん草」は最初茹でてアク取り(シュウ酸を取り除く)して調理しますが、

今回の「サラダほうれん草」はその必要がありません。生のままサラダとして食べられるのです!

 

なので!

加熱しない分、栄養価も落ちませんし、シャキシャキっと新鮮な食感も楽しめます。

 

「サラダほうれん草」はシュウ酸が少ないためアク取りの必要がないのです。

「ほうれん草」は冬が旬の季節なのですが、「サラダほうれん草」は春から初夏にかけてが食べ頃です。

 

是非この機会に食してみては?!

独立後野菜の宅配ボックスにいれようかなー。

 

それでは!

 

 

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意外と知らない簡単!野菜の保存方法とは?!

ここ最近、春にしては暖かすぎるくらいの気候ですね。
畑ではTシャツ1枚でも出れちゃいます。

ただ、今は昨日の雨に濡れたし寒いしで若干風邪気味ですが(笑)

 

今回は知っているようで知らない野菜の保存方法についてです。

今後、夏に向けて野菜もどんどん種類を増えてきますが、つい買いすぎてしまい保存方法もどのようにすればいいのか迷われることが増えていくのではないでしょうか。

家庭菜園をしている人は、つい取りすぎた野菜をどうすればいいのか迷われるかもしれません。

そんなあなたに今夏に備えて簡単に保存方法を紹介します!

 

まず、日持ちがする野菜といたみやすい野菜があります。

例えばじゃがいも・さつまいもなどの根菜類なんかは日持ちしやすいです。

特にさつまいもなどの芋類は直射日光を当てないようにし、半年以上は保管できます。

できれば土つきで畑で育てられた状態と同じ体勢で保存することをおすすめします。

 

日持ちしづらいのは葉物野菜です。

キャベツ・白菜・小松菜・ほうれん草などは乾燥に気をつければ1ヶ月ほど保存できますし、冷凍保存も可能です。

水分の多いレタスなどは冷凍が厳しいです。

保存したい場合は芯を、乾燥を防ぐため、濡らしたペーパータオルで当てて、新聞紙でくるんだり、ビニールやラップでくるんで野菜室で保存してください。
これで10日間くらいは持ちます。

 

実のあるトマト・ナスはそれぞれ保存方法が異なります。

トマトは煮たりしてトマトソースなどで加工してしまわないと長くは持ちません。

ナスは冷蔵庫には入れずに涼しい場所で10日持ちます。

 

基本的な知識として、

まずは直射日光をあてない!

 

次に葉物類は根を下にしたりして、畑と同じように保存する。

 

一番は新鮮で美味しいときにすぐに食べる!です(笑)

 

夏に向けて野菜がどんどん増えてきますが、買いすぎ作り過ぎに注意して野菜を楽しみましょう!

別記事では、なぜ土つきがいいのかについては触れてみたいと思います。

 

それでは!

 

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